El Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco distinguió a negocios y empresas de distintas regiones
La Sazón MX contribuye a proyectar a Jalisco como destino culinario, además de generar oportunidades de vinculación y actividad económica. El Summit complementa el encuentro con talleres de capacitación y profesionalización
La industria restaurantera de Jalisco reconoció la trayectoria, el talento y la innovación de negocios, empresas y profesionales durante la entrega del Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2026, realizada en el marco de La Sazón MX. La ceremonia también distinguió a cuatro establecimientos de distintas regiones del estado.
Organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Jalisco, la ceremonia reunió a representantes del sector restaurantero, empresarial e institucional.
Gregorio Godoy Ramírez, presidente de ,CANIRAC Jalisco destacó el valor de reconocer a quienes contribuyen al desarrollo de la industria restaurantera y la importancia de fortalecer al gremio en la entidad.
“Hoy todos son ganadores. Gracias a todos y cada uno de ustedes por levantarse todos los días a trabajar en esta industria tan difícil y que cada vez son más retos. Quiero recalcar la importancia de reconocernos y la importancia de reconocer nuestro trabajo día a día”, dijo.
Durante la etapa de votación a través del sitio oficial https://meritorestaurantero.com.mx/premio, este año, de acuerdo con Godoy Ramírez, se rompió el récord en comparación a la edición pasada con más de 130 mil votos.
Para las categorías de Negocios Restauranteros y Empresas, el Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco distinguió a 14 establecimientos y marcas por sus propuestas gastronómicas y aportaciones a la industria.
Los ganadores fueron:
- Desayunos: Terraza Ángelo.
- Mariscos: Siete y Medio de Paco.
- Negocios / Business: La Vaca Argentina.
- Internacional: L’Osteria Il Duomo.
- Urbana Street Food: Birria y carne asada Don José
- Cocina de Autor: Allium.
- Tradicional Jalisciense: Lonches El Pesebre.
- Entre Tragos: Cielito Lindo.
- Propuesta del Año: DeCenizas.
- Aliado Esencial: Hiper Vinos.
- Franquicia del Año: Pollo Pepe.
- Cadena del Año: Pastelerías Marisa.
- Restaurante de Hotel: Tierra Mía – Quinta Real.
- Sostenibilidad: La Tequila que además recibió un cheque destinado a seguir impulsando las acciones de sustentabilidad del restaurante.
El Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco también distinguió a nueve personalidades cuya trayectoria, creatividad y compromiso contribuyen al desarrollo de la gastronomía, la formación de nuevos talentos y la preservación de las tradiciones culinarias.
En las categorías de Reconocimiento a Personas, las y los galardonados fueron:
- Restaurantero Consumado del Año: Marco D’Urzo, de Grupo La Moresca.
- Restaurantera Consumada del Año: María Concepción Martínez Rodríguez, de La Chata.
- Talento Emergente: Jonathan Dávalos, de DeCenizas.
- Toque Maestro: Francisco Ruano, de Alcalde.
- Alquimista de Barra: Anne Sophie Henault, de Gallo Altanero.
- Valor del Gremio: Juan José Tamayo, fundador del Colegio Gastronómico Internacional.
- A la Tradición: Fermín Camarena, de Kamilos 333.
- Panadería: Martha Lorena Castrejón, de A+ar.
- Mejor Sommelier: Miriam Núñez Martínez.
Los reconocimientos abarcan distintas especialidades, desde la cocina y la panadería hasta la sommelería y la coctelería; además de destacar la formación de nuevos talentos, el compromiso con el gremio y la preservación de las tradiciones.
En la ceremonia que tuvo como sede el Conjunto Santander de Artes Escénicas en Zapopan, también se reconoció a establecimientos que representan el talento y la identidad gastronómica de distintas regiones.
- Puerto Vallarta: Azul Botanas del Mar.
- Ajijic–Chapala: La Paceña.
- Altos de Jalisco: Cantina Tomás de Tequila 8 – Arandas. Sur de Jalisco: Hacienda Cofradía.
En representación del gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, Vicente García Magaña, director de Desarrollo, Innovación y Producto de la Secretaría de Turismo, reiteró el compromiso de impulsar al estado como destino gastronómico.
“Hoy se reconoce el cariño y el compromiso que hacen todos los días para que el turismo que viene a Jalisco tenga una gran experiencia gastronómica. Ustedes son una parte fundamental para la estructura del estado”, comentó.
La entrega del Premio al Mérito Restaurantero formó parte de La Sazón MX, encuentro que reúne a integrantes de la industria gastronómica para promover la vinculación, el reconocimiento y la profesionalización del sector.
Ignacio Alarcón Rodríguez, presidente nacional de CANIRAC, destacó la importancia de la industria restaurantera para la economía del país y la necesidad de fortalecer su crecimiento y competitividad.
“Hablar de Jalisco es hablar de una tierra con una enorme riqueza cultural y gastronómica. Es hablar de tradiciones que han trascendido generaciones, de sabores que forman parte de nuestra identidad y de una industria restaurantera que ha sabido evolucionar en diferentes países”.
Summit 2026
Como parte de La Sazón MX, el Summit 2026, bajo el lema “El Gremio que Aprende”, complementó el reconocimiento al mérito restaurantero con talleres y conferencias sobre rentabilidad, innovación, inteligencia artificial, marketing y gestión empresarial.
Entre las actividades de formación destacaron “Metodología Sapiens: Sapiens Fast Track”, impartido por Sílvia Timón y Sílvia Sánchez Solaz, de ADN Sapiens de elBullifoundation; “Cocina Inteligente: IA que sí se Traduce en Utilidad”, a cargo de Mario Durán, de Talos/AERSA, y “Del desperdicio a la rentabilidad y el prestigio”, con SIPRA/FIDEC.
El programa también contempló la conferencia magistral “De elBulli al Futuro. Una nueva forma de comprender, crear e innovar”, así como foros sobre retención de talento, construcción de marca y uso de datos para la toma de decisiones.
Durante el cierre de actividades, Antonio Lancaster, presidente del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco (CCIJ), señaló que estos espacios ofrecen herramientas para mejorar la gestión de los establecimientos, impulsar la innovación y fortalecer su competitividad.
“Sabemos que los retos que enfrentamos son muy importantes. Los retos de este sector son los restos de nuestra economía, son los retos que enfrentamos todos y con una industria restaurantera fuerte, tenemos una industria restaurantera para toda la vida”.
Con este programa, La Sazón MX integró el reconocimiento al mérito, la vinculación empresarial y la formación profesional como ejes para fortalecer el futuro de la industria restaurantera de Jalisco. Asimismo, la organización comienza a preparar la edición 2027, con el objetivo de dar continuidad a este espacio de encuentro, aprendizaje y reconocimiento.
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